韭菜面片的做法,怎么做韭菜面片好吃,做韭菜面片需要哪些食材?-优卡食谱网

跟着芷萍老师学做地方菜——韭菜面片，我在老家只听说过韭菜疙瘩，做法比面片更省事！昨天做了才知道，面片更容易熟，我尝了两片，劲道又鲜美。一份晚上做的清汤韭菜面片，一第二天早上做的加了排骨汤，你喜欢哪份？

【食材与调料】

【主料】韭菜120g，面粉200g，鸡蛋1个

【辅料】香油适量，盐适量，十三香适量

【制作步骤】

	1.韭菜择洗干净。
	2.将韭菜叶和根茎分开，韭菜茎的部位切长段；韭菜叶用刀切碎。
	3.切碎的韭菜叶放入盆中。
	4.放入一个鸡蛋、面粉，再放入少许食盐。
	5.搅拌均匀。有点干，可以加少量水。
	6.和成稍硬的面团。
	7.韭菜茎部加适量十三香、盐、香油腌制。
	8.饧好的面团，揉匀放在面板上。
	9.擀成薄薄的大片。
	10.用手撕成片。
	11.锅中放水烧开。
	12.下入面片煮熟。
	13.将腌制好的韭菜茎部放入锅中，搅匀即可关火。

【韭菜面片做法小贴士】

小贴士（技巧均来自芷萍老师，谢谢分享！！！）
1.面的硬度刚和好的时候，应该是稍硬些，静候几分钟后，韭菜本身含的水分会排出，让面团变软。
2.韭菜根茎处，较硬，和面里面不容易与面融合，所以，和面的时候，只用韭菜叶，根茎切段放入面锅里煮出来有一股香甜味道，也是很好的。
3.面片也可以刀切，手撕更有滋味。