韭菜炒鸡蛋
| 韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，保持大便畅通。韭菜的叶、籽、根皆可入药。其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效，用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症，但叶行散之力较强，以其汁液散淤血为好；根下行之力胜于叶，可用于治汗。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用，用于治疗阳痿、遗精、多尿等症，有温中下气、补肾益阳等功效。现代研究表明，韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通，对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜500g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜切碎，鸡蛋打散 |
 | 2.将鸡蛋液倒入韭菜里，加入适量盐 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.锅里放油，倒入调好的韭菜鸡蛋 |
 | 5.微煎至基本定型 |
 | 6.小火炒散，至鸡蛋颜色金黄即可出锅 |
 | 7.装盘 |
【韭菜炒鸡蛋做法小贴士】
| 后面炒的时候火别太大，容易糊。 |
