劲道肉丸
【食材与调料】
【主料】五花肉1斤，肉皮3两，鸡蛋一个 |
| 【辅料】葱姜3两，五香粉适量，盐适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
| 1.1:五花肉绞成饺子馅加入葱姜末，放盐鸡蛋，用力搅匀最好一个方向。 | 2.2:肉皮处理干净后下入开水锅，锅中放入料酒生姜片煮五分钟后捞出，再把肉皮处理一边，去锅内浮沫放入肉皮煮5分钟后即可。捞出来凉水过凉，用刀切碎绿豆大小颗粒就可以，切碎后放入肉馅里面再搅拌均匀。 | 3.3:坐锅放油加热，用一个碗盛入凉水，找个不锈钢小勺，手洗净抓处理好的肉馅，试着从虎口挤出用小勺刮掉，鹌鹑蛋大小最合适。油温大约在170°时，可以放入丸子炸，一次不能过多炸，根据油多少和手指熟练度来决定。小勺太黏放入盛凉水碗里拿出再刮丸子就可以。 | 4.4:注意防烫伤，水不能滴入油锅，入油锅的丸子要及时翻动，出现微黄就可以捞出来控油，做好的丸子放入冰箱里面长期保存，只要家里面积攒肉皮多了就可以做丸子，丸子可以早中晚随意搭配吃。下次介绍做皮肚！ |
【劲道肉丸做法小贴士】
