椒汁蒸鲈鱼
| 鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。立秋前后产的品质最好，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。鲈鱼最好的吃法就是清蒸，或者是红烧。蒸制的鲈鱼，鱼肉细嫩，鲜美洁白。这次加入了少许花椒浇汁，鱼肉带着少许淡淡的花椒味道，口感更佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】油适量，花椒10粒，蒸鱼豉油适量，糖1克 |
【制作步骤】
 | 1.鲈鱼清洗干净鱼肚中放入葱姜。 |
 | 2.然后在鱼身划花刀，在塞入姜片。 |
 | 3.加入一些料酒。 |
 | 4.蒸锅水烧开放入鱼盘。 |
 | 5.加盖大火蒸制10-12分钟。 |
 | 6.炒锅加少许油炸香花椒。 |
 | 7.捞出花椒，倒入蒸鱼豉油。 |
 | 8.加少许白糖和清水 |
 | 9.熬煮出香味关火。 |
 | 10.蒸好的鱼取出取出葱姜，把汤汁倒掉。 |
 | 11.然后浇汁淋入鱼盘中即可。 |
【椒汁蒸鲈鱼做法小贴士】
| 鲈鱼要把鱼肚中的黑膜和血丝清洗干净，才能去除腥味。 蒸好的鱼汤汁要倒掉，再加入浇汁，才鲜美无腥味。 |
