茭白丝炒猪肝
| 猪肝对贫血的人、常在电脑前工作，眼容易干涩疲劳的人，很有好处，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。偶尔吃点猪肝的确不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝500g，茭白200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，姜少许，糖少许，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝洗干净 |
 | 2.切成片，加入少许盐，料酒腌制一小时 |
 | 3.锅内放入食用油，姜爆香，放入猪肝煸炒 |
 | 4.煸炒至猪肝变色，放入小碗备用 |
 | 5.锅内放入食用油，放入茭白丝煸炒 |
 | 6.煸炒至茭白变软，放入猪肝一起煸炒 |
 | 7.加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精 |
 | 8.加入适量水，盖上锅盖 |
 | 9.中间翻炒一下，收干汤汁即可 |
【茭白丝炒猪肝做法小贴士】
| 炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫，经过一小时腌制的猪肝不管你烧多久，还是嫩嫩的 |
