茭白炒肉
| 茭白之所以味道鲜美是因为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美.。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，所以不可多食。 |
【食材与调料】
| 【主料】茭白200g，瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，豉油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉洗净血水后切成肉丝。葱、姜、蒜切碎备用。 |
 | 2.茭白择去杂质后切成适量大小的条状。 |
 | 3.切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。 |
 | 4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。 |
 | 5.放入肉丝翻炒断生。 |
 | 6.放入焯好水的茭白翻炒翻炒。 |
 | 7.调入适量的豉油和精盐，放入少许味精翻炒均匀即可。 |
【茭白炒肉做法小贴士】
| 茭瓜含草酸太多，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调。 |
