酱油五花肉
| 五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，八角适量，冰糖适量，米酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.酱油五花材料:五花,八角,酱油,冰糖。 |
 | 2.先用油炒糖色,老抽都不用放。 |
 | 3.炒到变焦糖色。 |
 | 4.1份酱油,2份水,2份米酒。 |
 | 5.煮嫩。 |
 | 6.完美上碟。 |
【酱油五花肉做法小贴士】
| 注意：五花肉煮嫩的大概在15分钟左右！ |
