酱香茄子
| ⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2个 |
| 【辅料】生抽少许，盐少许，黄豆酱少许，蒜少许，小葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.茄子两个洗干净 |
 | 2.去皮 |
 | 3.切长条 |
 | 4.锅中放油烧热 |
 | 5.放入茄子 |
 | 6.炒至茄子软 |
 | 7.放入生抽，盐，蒜，黄豆酱炒匀 |
 | 8.盛盘 |
【酱香茄子做法小贴士】
