酱烧茄子
| 酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食，制作简单，老少皆宜，味道咸甜，用了小妙招，减少了茄子的吸油量，吃着更健康。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个，蒜4瓣，甜面酱1汤匙 |
| 【辅料】白糖2勺，盐适量，淀粉2大勺 |
【制作步骤】
 | 1.大蒜切成碎粒备用 |
 | 2. 甜面酱加入白糖、水调和均匀备用 |
 | 3. 茄子带皮切成滚刀块 |
 | 4. 用盐拌匀后，放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上淀粉） |
 | 5.炒锅加油烧热，大火，分次下入茄块炸成金黄色捞出控油 |
 | 6. 另起锅烧热，不加油大火，倒入炸好的茄块快速翻炒 |
 | 7. 看，出来好多油，出油后盛出 |
 | 8. 留底油炒香少许蒜末 |
 | 9. 倒入碗汁煮开 |
 | 10. 倒入茄块炒至酱汁微稠发亮 |
 | 11.倒入所有蒜末翻匀即可出锅 |
 | 12.多吃一碗饭 |
【酱烧茄子做法小贴士】
| 小贴士1、炸茄子一定要用大火，这样不窝油。第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂。 2、放盐腌制茄子是为了出水，加入淀粉拌匀，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻。 3、甜面酱咸度已够，加入糖可以中和咸度，个人可根据自家口味调制。 |
