酱烧蛤蜊
| 蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛤蜊350g |
| 【辅料】油适量，酱油适量，葱适量，生姜适量，白糖少量 |
【制作步骤】
 | 1.买回的蛤蜊浸泡在淡盐水中，吐干净泥土。 |
 | 2.热油锅，生姜切条，葱白切段，下锅爆香。 |
 | 3.捞出水中的蛤蜊沥干水，入锅翻几下。 |
 | 4.加酱油翻炒均匀。 （加了酱油，就不加盐。） |
 | 5.加少量白糖提味。 |
 | 6.待蛤蜊每个都张口后熄火，洒葱段。 （不烧太干，留点汤汁。） |
 | 7.出锅。 |
【酱烧蛤蜊做法小贴士】
| 1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。 2.蛤蜊烹制前一定要先浸泡吐净泥士，这样食用时才不会吃到泥巴。 ３.蛤蜊不宜烹制过久，待每个都张口即可熄火。 |
