红烧带鱼
| 妈妈送给我好多的带鱼，她知道这是我最爱吃的鱼，带着美美的心情，变着花样做着我爱吃的带鱼，谢谢亲爱的妈妈。先上刚学的一道红烧带鱼，非常地美味。感谢网络上无私分享的亲。带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，干辣椒适量，蒜适量，姜适量，葱适量，郫县豆瓣酱适量，葱适量，淀粉适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽 |
 | 2.锅中烧油 |
 | 3.将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉，下锅煎 |
 | 4.入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸，炸后装盘 |
 | 5.锅内余油，下切好的姜末蒜末，干辣椒和花椒，外加适量的郫县豆瓣酱，小火炒出香味 |
 | 6.加入带鱼段，翻炒几下 |
 | 7.加入适量水 |
 | 8.倒入一点点酱油 |
 | 9.适量的糖，中小火闷煮大概十分钟 |
 | 10.大火收干汁 |
 | 11.装盘，点缀葱粒，开吃 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 1、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅。 2、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
