姜末香油汁肉
| 这是我们一起学做菜的同学教我的一个她家过年的保留菜谱，用瘦肉与大量的姜末、香油一起用小火慢煮。尽管从没见过这个菜，凭想像觉得应该很好吃，我认为纯瘦肉没五花肉好吃，于是买来五花肉试着做了，在烧的过程中，整个厨房弥漫着浓浓的香味，让人口水直流。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】香油200g，盐适量，生抽2勺，老抽2勺，米酒150g，蚝油1勺，姜200g，白砂糖适量，白芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉、姜、香油 |
 | 2.先将五花肉在水里浸泡一会，去掉血水，将肉洗净，切成块（比红烧肉略小） |
 | 3.将肉块放在碗中，加2勺米酒 |
 | 4.加2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油 |
 | 5.根据各人口味，可加少许盐、糖，拌匀，加盖入冰箱腌制12小时 |
 | 6.将姜切末 |
 | 7.取一不锈钢锅，放入腌制好的肉，放入姜末 |
 | 8.倒入100克米酒，倒入香油至淹没肉 |
 | 9.加盖开小火（绿豆大小的火），煮50分钟，直至肉酥 |
 | 10.将煮好的肉装盘，撒上炒熟的白芝麻 |
【姜末香油汁肉做法小贴士】
| 小贴士1.因为是用香油做的肉，尽量不要放其他有香味的调味料 2.多加米酒是为了代替水，也可以用料酒 3.肉切块不要太大，不然不易煮熟，也不要切的太小，瘦肉容易缩，吃起来会有些柴 4.火一定要小，煮时要用勺子经常搅动一下，不然很容易粘锅 |
