豇豆烧茄子
| 老公刚回来才呆了一天又去出差了，爸妈也去外地了……留一个人两只猫看家……煮肉肉喂猫猫，炒素菜喂自己 |
【食材与调料】
【主料】豇豆3根 |
| 【辅料】盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，水淀粉1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段 |
 | 2.茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段 |
 | 3.香葱切段 |
 | 4.姜去皮切细丝 |
 | 5.大蒜去皮切片备用 |
 | 6.锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外） |
 | 7.把豇豆段放入焯烫40秒钟 |
 | 8.捞出充分沥干水份 |
 | 9.放入茄子段焯汤20秒钟 |
 | 10.再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。 |
 | 11.锅烧热倒入油，大火加热 |
 | 12.待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后 |
 | 13.先放入茄子条，用中火煸1分钟 |
 | 14.再放入豇豆段翻炒几下 |
 | 15.加入盐 |
 | 16.加入糖 |
 | 17.加入蚝油 |
 | 18.加入生抽炒匀 |
 | 19.倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟 |
 | 20.淋入水淀粉勾芡 |
 | 21.收汁即可 |
【豇豆烧茄子做法小贴士】
| 小贴士1、茄子和豇豆都比较吸油，先焯烫一下，尤其挤压出茄子中的水分再炒，就不会吸入很多油，而且口感也好。之前的菜谱中，我们也分享过，把茄子切好后，放盐杀出水分的方法，和切好后放在太阳下晾晒去除水分的方法，其实都是为了能让茄子的水分减少，再炒的时候省油且好吃 2、焯烫茄子和豇豆时，要记得在水中放入盐，这样既能使豇豆有翠绿的颜色，还会使菜入味 3、这是一道比较下饭的菜，而且用来当便当带饭也不错，不管是蒸热，还是微波炉打热，菜的口味都不会发生太大变化 |
