酱炒扁豆角
| 豆角又叫四季豆、长角豆、带豆、裙带豆、刀豆。是夏天盛产的蔬菜。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别，适宜妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。 食用功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.豆角洗净备用 |
 | 2.将豆角折成寸段备用 |
 | 3.豆角下锅氽水 |
 | 4.捞出装盘备用 |
 | 5.炒锅加油烧热下入蒜粒 |
 | 6.下入氽好水的豆角 |
 | 7.翻炒均匀 |
 | 8.加入少许盐 |
 | 9.加入少许酱油 |
 | 10.加入少许生抽 |
 | 11.翻炒入味即可 |
 | 12.出锅装盘啦 |
 | 13.味道不错哟 |
 | 14.我的最爱之一 |
【酱炒扁豆角做法小贴士】
| 1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。 |
