煎酿豆角
| 豆角是我家餐桌上最经常出现的菜，豆角炒肉、清炒豆角、豆角焖面等等。最近我家把豆角用来酿肉，比豆角焖面简单好吃，汆烫一下，卷一卷，把肉末酿入，然后煎一煎，鲜嫩多汁，我家俩孩子一手一个抓住吃，好吃的停不下来。 |
【食材与调料】
【主料】豆角300克，猪瘦肉100克 |
| 【辅料】油适量，盐2克，生粉5克，生抽1ml，香葱20克，生姜1克 |
【制作步骤】
 | 1.豆角去豆荚，洗净，沥干水。清水煮沸，放入洗净的豆角汆烫八成熟，变软，捞出。 |
 | 2.捞出的豆角过冰水，能保持豆角的翠绿，爽口。沥干水，把豆角卷起来，中间可以放肉。 |
 | 3.猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生抽、生粉、生姜、香葱拌均，然后把肉酿入卷好的豆角里。 |
 | 4.酿过的豆角放在盘子里，依次全部酿好，如图，这是酿好的豆角。 |
 | 5.热锅，倒油，放入酿好的豆角，豆角朝下，有肉的一面朝上。中小火煎至肉六成熟，可以凝固不散。 |
 | 6.翻转另外一面继续煎，让肉煎至微黄，熟透即可出锅。豆角汆烫过，容易熟，酿肉的一面需要多煎一会。 |
 | 7.美味出锅 |
【煎酿豆角做法小贴士】
| 小贴士1.豆角要挑选豆角籽不会鼓起来的，这样的豆角才鲜嫩。2.汆烫的的豆角不要太熟，并且要过冰水，此案保存豆角翠绿爽口。 |
