尖椒熘肉片
| 每次吃米饭的时候，我都喜欢炒一道尖椒炒肉，用来搭配特别下饭。炒猪肉时，我不喜欢瘦肉，因为炒出来口感比较干，而我喜欢的处理方式，是将肉片与淀粉和蛋液混合，有了这层包浆，可以使炒出来的肉变得很嫩。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉3g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蛋液适量，淀粉适量，花椒适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉里加入蛋液和淀粉，抓匀。 |
 | 2.锅里倒入油，将肉片冷油下锅，慢慢升温至肉片变色，捞出备用。 |
 | 3.锅里倒入油，放入花椒炸香，放入尖椒翻炒。 |
 | 4.加入胡萝卜丝。 |
 | 5.加入刚才炒好的肉。 |
 | 6.最后加入盐和蚝油。 |
 | 7.盛盘！ |
【尖椒熘肉片做法小贴士】
| 小贴士肉经过包浆，要冷油下锅，升温时不停得用筷子将肉片划开，这样炒出来的肉片不会粘连在一起。 |
