尖椒虎皮蛋
| 今天的菜是在蔡那里学到的，哼哼，味道还真是不错哩。在这里，先谢谢蔡妞了。依照蔡的葫芦画一方的瓢，美味大家分享哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑蛋，青椒 |
| 【辅料】大葱，姜，大蒜，食用油，豆瓣酱，水淀粉，鸡精，香油 |
【制作步骤】
 | 1.青椒处理干净，洗净切丝。 |
 | 2.大葱，姜，大蒜切末待用。 |
 | 3.鹌鹑蛋用水煮开一会儿，剥皮 （煮蛋的时候放少许盐，煮开后捞入清水中冷却，这样容易剥皮）。 |
 | 4.鹌鹑蛋放入热油中炸至金黄色捞出。 |
 | 5.留少许底油，过炒青椒丝，盛入盘中。 | 6.先下葱，姜，蒜末炒出香味，加入豆瓣酱，和适量水，再倒入蛋，用大火煮开，小火煮5分钟。 |
 | 7.留少许汤汁时，用水淀粉勾芡，撒入鸡精，淋上香油即可出锅了。 |
【尖椒虎皮蛋做法小贴士】
| 小贴士过程中无须加盐，因为豆瓣酱的咸味足以了。尖椒虎皮蛋味道是棒棒滴，可惜妞妞没福同享了。这完全是妈妈的疏忽，等到要放豆瓣酱的时候，才发现只有辣的豆瓣酱了。这菜最主要的调料还是豆瓣酱，心一狠就放进去了。妞妞下碟：下次不准放辣，要不罢工就餐了。妈妈汗颜，下次一定照办。 |
