家常炖鱼的做法,怎么做家常炖鱼好吃,做家常炖鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

老舅一家就要走了，儿子儿媳在南方买了房子，工作也有了着落，让老人带着孙子过去。老舅是老公的舅舅，但是对我都像自己孩子一样。老舅是婆婆几个兄弟里性格最随和的一个，也最能和小辈们打成一片。老舅喜欢养鱼，家里一个又一个的鱼缸，小鱼们在老舅的精心照顾下繁殖得特别快。老舅说他走了舍不得他的这些鱼，其实我知道，更舍不得的是对亲人，对这片居住了几十的故土的那份眷恋。想起没事的时候老舅会到家里和老公一起喝点酒，喝点茶，聊聊天，想起十一回家时，从没干过农活的舅妈非要和我们一起去扒苞米；想起那个古灵精怪的小宝贝眨巴着眼睛说：大娘手把不行，开车总犯规……想起平时相处的点点滴滴，心里忽然变得伤感。周末的时候要给老舅一家践行，本来是要去饭店的，碰巧前一天老舅打来电话问我每次的鱼是怎么做的，舅妈就喜欢吃我做的鱼。我说，那明天来家里吧，我做鱼给舅妈吃！这条鱼，就是家里水库养的草鱼，用料也简单，做法更没有饭店的讲究，也正因为如此，多了一分家的味道，家乡的味道。如果说味道可以留在舌尖，也可以留存在记忆里，那们不管老舅一家搬到哪里，相信只要吃到熟悉的食物，哪怕见到熟悉的食材，都会想起故乡的亲人，想起那片难离的故土……

【食材与调料】

【主料】草鱼1500g

【辅料】油适量，盐适量，葱1棵，姜1块，蒜4瓣，干辣椒2个，大料3颗，辣酱1袋

【制作步骤】

	1.准备食材
	2.草鱼打理干净，鱼身划刀，放盐、料酒腌制备用
	3.葱、姜、蒜切末
	4.热锅凉油，放油之前锅用姜抹一下，防止沾锅。（婆婆家的这口锅是新锅，还没养好，所以抹了也沾锅了^_^）
	5.草鱼下锅煎至两面金黄。
	6.盛出备用。
	7.锅内下入葱、姜、蒜，红辣椒爆香
	8.放酱油、花椒、大料。
	9.倒入适量热水，因为炖的时间稍长，所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。
	10.放入煎好的鱼，锅小鱼大，我给切成两段了。加入关键调料，辣酱！（以前没放过辣酱，前两天回妈妈家，妈妈用农村的铁锅炖的鱼，加了辣酱，很好吃）
	11.大火烧开，转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少，关火。
	12.把鱼盛入盘中，鱼汤中放味精，点两滴香油，烧开烧到鱼身上。
	13.洒香菜、蒜末即可。
	14.此鱼咸香微辣，汤浓肉嫩，非常好吃，亲们要不要试一试呢