鸡汁回卤干
| 再一次跟着九九味老师学做南京菜，一碗鸡汁回卤干，满满幸福感！ |
【食材与调料】
【主料】豆腐150g |
| 【辅料】猪瘦肉适量，盐适量，葱适量，姜适量，鸡汤适量，胡椒粉适量，香菜适量，辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪瘦肉切条或切丝（老师的原菜谱是用的鸡脯肉，放入鸡汤中煮熟后，撕成丝的） |
 | 2.豆腐洗净切小块 |
 | 3.炸成豆腐泡 |
 | 4.鸡汤入锅，放入姜片、葱段、盐、胡椒粉烧开 |
 | 5.下入豆腐泡，小火煮至绵软 |
 | 6.放入猪瘦肉丝，煮熟 |
 | 7.煮好后，将豆腐泡、猪瘦肉丝连鸡汤汁乘出，撒香菜、剁椒（我用的婆婆做的辣椒酱）即可。 |
【鸡汁回卤干做法小贴士】
| 小贴士如果是鸡脯肉，准备好鸡脯肉，将鸡脯肉洗净除去筋膜切大块。放入鸡汤与豆腐果同煮。煮熟后捞出，将煮熟的鸡肉用刀背拍散，再用手撕成细丝，最后撒上去。 豆腐泡要提前出下水，煮好后，最好浸泡在汤汁中，至少半个小时，随吃随取。 鸡汤里的盐味要一次性加够。 |
