鲫鱼塞肉
| 苏州人吃鱼中，最喜欢吃的，是一种体型并不大的鲫鱼，而且许多苏州人将鲫鱼叫作“井”鱼，鲫字为何要发音为井，这是至今也无法理解的事。把肉末塞进鲫鱼的肚皮里，做出来的鱼就更加鲜美了。 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼1条，肉末80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，绵白糖适量，姜3片，小葱3根 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼洗净沥干水分备用。 |
 | 2.把后腿肉洗净，剁成肉末。 |
 | 3.肉末里放入盐，料酒搅拌均匀。 |
 | 4.把肉末塞进鲫鱼的肚皮里。 |
 | 5.锅中放入食用油，油温高放入葱白，姜爆香。 |
 | 6.放入鲫鱼煎。 |
 | 7.一面煎至金黄换另外一面。 |
 | 8.两面全部煎至金黄，放入料酒，生抽，老抽，绵白糖，小葱适量水。 |
 | 9.大约煮7-8分钟左右，等到汤汁基本收干即可。 |
【鲫鱼塞肉做法小贴士】
| 小贴士先把锅烧烫，在放入食用油，食用油里放入少许盐，煎的时间稍微长一点再翻身，这样的鱼皮不容易掉。 |
