鸡腿肉烧茭白
| 茭白之所以味道鲜美是因为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美.。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，所以不可多食。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿300g，茭白150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，草果1枚，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量，白糖适量，香油少计 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿洗净剔去骨头，肉切成小块备用。 |
 | 2.茭白洗净后切成滚刀块，葱切段，姜蒜切片，草果用刀背拍成两半。 |
 | 3.炒锅上火，倒入油烧热，下草果和葱姜蒜炒香。 |
 | 4.放入鸡腿肉翻炒至水分干。 |
 | 5.放入茭白翻炒翻炒。 |
 | 6.放入半碗水煮沸。 |
 | 7.调入盐、生抽、老抽、少许白糖中小火烧至收汁。 |
 | 8.汁要收完时，用水淀粉勾芡，淋入少许香油翻炒均匀即可出锅。 |
【鸡腿肉烧茭白做法小贴士】
| 炒鸡腿肉时一定要把水分炒干，鸡肉微黄时再放入茭白，这样在烧制时鸡肉才能充分吸收汤汁，味道鲜美。 |
