回锅香辣海蟹
| 蟹是阳专程为迎接大宝回家过节买的。因为是在离我们现在居住地很远的西海地域买的，味道十分的鲜美，但因为大宝不是在我们购买的当天回到家，所以，把几只冻了起来，等大宝回家里拿出来烹制了这道回锅香辣蟹，大宝说，味道十分OK，蟹的味道跟清蒸的一样的鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】海蟹3只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好辣椒姜片； |
 | 2.准备好葱段香菜； |
 | 3.准备好豆瓣酱； |
 | 4.熟海蟹从冰箱急冻室拿出来； |
 | 5.冲冲水解冻一下； |
 | 6.解冻后斩件； |
 | 7.起油锅，下姜片辣椒豆瓣酱爆炒出红油； |
 | 8.倒入海蟹； |
 | 9.翻炒匀； |
 | 10.洒入适量盐； |
 | 11.翻炒匀； |
 | 12.洒入生抽； |
 | 13.翻炒匀； |
 | 14.炝入白酒； |
 | 15.加入少少水； |
 | 16.盖上锅盖焖烧片刻； |
 | 17.焖烧至酱汁干身； |
 | 18.放入葱段香菜翻匀即可捞起食用。 |
【回锅香辣海蟹做法小贴士】
| 1、冰冻过的海蟹一定要浓味辣味才能带出它本来的鲜美，所以一定得下重辣。 2、海蟹如需冰冻保存，必须先煮熟放凉后再放进冰箱急冻室保存，这样才能尽可能的保证它肉质和鲜美。 |
