| 新加坡黑胡椒螃蟹是这个弹丸之国的代表菜之一，还有比较有名的是辣椒螃蟹和咖喱蟹，在新加坡时去吃过两次，一次是比较有名的东海岸，还有一次是懒龙的同学带我们去的一个地方，我都忘记叫什么，离市区蛮远的，只记得车穿过密密的树林走了很久，对岸就是马来西亚。两次的黑胡椒蟹都很好吃，让我念念不忘，凭着这记忆中的味道，后来就自己琢磨琢磨再参考了一下我带回来小册子上的简单介绍，发现自己在家做起来也不麻烦。 |
【食材与调料】
| 【主料】海蟹2只，洋葱（切粒） |
| 【辅料】黑胡椒粒，黑胡椒粉，大蒜（拍碎），姜片，小红尖椒，黄油适量，香葱，黄酒（花雕好），素油适量，盐适量，酱油适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将蟹去掉三角蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。 |
 | 2.把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，本来馆子里应该是放在油里炸的，我觉得在家没必要，一点油爆炒一下一样。 |
 | 3.翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。 |
【新加坡黑胡椒螃蟹做法小贴士】
| 小贴士要想蟹钳什么的都入味，就用刀把蟹壳轻轻拍碎，不要拍太碎，不然蟹壳容易掉进到汁里扎嘴巴哈。我没有拍因为怕汁进去太辣了小朋友受不了，不过我家儿子现在在爸爸的鼓励下，能吃一点辣拉，呵呵，我们也可以多开开戒喽！ |
