回锅肉
| 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，蒜苗100g，香干50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把肉切成片，蒜苗、豆干也是 |
 | 2.准备好蒜、姜和花椒 |
 | 3.下锅先把蒜炒香 |
 | 4.下肉 |
 | 5.加入豆瓣酱 |
 | 6.加入豆干和蒜苗 |
 | 7.上桌了 |
【回锅肉做法小贴士】
| 盐要适量。 |
