回锅肉
| 肥瘦相间的回锅肉，女儿非常喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉2小条 |
| 【辅料】姜1/4小块，蒜3瓣，花椒适量，大葱1小段，红椒1个，蒜苗3根，花生油2大勺，白糖1小勺，甜面酱1小勺，生抽1小勺，料酒1大勺，豆瓣酱1大勺，鸡精适量 |
【制作步骤】
| 菜谱简介肥瘦相间的回锅肉，女儿非常喜欢。制作1将五花肉洗净，入冷水中煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜粒煮出香味。2将蒜苗斜切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝3大约煮10分钟左右肉断生即可，用筷子试一下，稍费力扎入肉中即可关火。4五花肉凉后切薄片，可惜俺刀工不好，切厚了呵呵！5锅入花生油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分为好。6将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香。7再加入豆瓣酱炒出红油。8将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、糖炒香。9再加入生抽、蒜苗段、红椒段、鸡精翻炒片刻即可。注意事项五花肉煮至断生，可用筷子来衡量。用筷子稍费力扎入肉中又没有血水溢出就刚刚好 | |
【回锅肉做法小贴士】
| 小贴士五花肉煮至断生，可用筷子来衡量。用筷子稍费力扎入肉中又没有血水溢出就刚刚好 |
