回锅豆腐
| 回锅肉是四川的民间传统菜肴，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。现在经过一些演变衍生出出一些别样口味的回锅菜，回锅豆腐就是一个。把猪肉换成豆腐，口感一样干香，吃到嘴里干香中徐徐而来的又是一种细软滑嫩，非常值得一试的下饭菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐400，青椒1个，红椒5g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，豆瓣酱20g，豆豉10g，甜面酱10g，生抽5ml，糖3g，鸡精1·5g，料酒5ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.不粘锅倒油放入切大片的豆腐煎至。 |
 | 3.煎至两面金黄捞出沥油备用。 |
 | 4.青红椒切块，葱切段，姜切丝。 |
 | 5.炒锅到油烧热放入郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱炒出香味 |
 | 6.再放入葱段和姜丝爆香。 |
 | 7.倒入豆腐翻炒均匀。 |
 | 8.加入少许料酒。 |
 | 9.再加入少许酱油。 |
 | 10.加入适量得糖和盐翻炒均匀。 |
 | 11.加入少许清水让豆腐入味。 |
 | 12.再把青红椒放入。 |
 | 13.大火收至汤汁快干关火。 |
【回锅豆腐做法小贴士】
| 豆腐煎至最好用不粘锅，不要马上反面，煎至片刻一面定型后，再翻面，这样可保证豆腐煎至完整不碎烂。 最后的盐可适量而加，酱料都有咸味。 |
