回锅带鱼
| 东海带鱼虽然看起来比较小个，貌不惊人，但是，东海带鱼比一般的带鱼，肉质更鲜嫩，更好吃.每年的冬季，就是吃带鱼的最佳季节，所以，变着花样煮带鱼，就是我这个家庭煮妇的任务了。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，先抽适量，辣椒适量，姜适量，葱适量，青蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼去鳃，去肚，洗净，切段. |
 | 2.撒些盐，姜丝，料酒，腌制10分钟. |
 | 3.把腌汁去掉，撒些淀粉. |
 | 4.锅里油热，放入带鱼 |
 | 5.两面煎透，盛出. |
 | 6.锅里油热，放入姜，葱，青蒜，辣椒，煸炒出香味. |
 | 7.加适量清水，料酒，老抽，糖，盐， |
 | 8.中火煮开2分钟. |
 | 9.放入带鱼 |
 | 10.中火煮至汁干. |
 | 11.撒些青蒜，焖1分钟即可盛出. |
【回锅带鱼做法小贴士】
| 小贴士1.边煮边晃动锅柄，防止沾锅底. 2.带鱼事先腌制过了，所以盐可以不放，或者少放. |
