板栗红枣乌鸡汤
| 秋天栗子开始成熟，不仅可以糖炒，煲汤更是佳品。中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效。 红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容呢。秋冬季喝板栗红枣炖鸡汤，补肾强筋，增强抵抗力， 尤其是秋冬季产妇适宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】乌鸡1只，板栗500g，红枣100g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，黄芪适量，党参适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.乌鸡清洗干净，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块。 |
 | 2.乌鸡放入沸水中焯5分钟后，去除血水备用。 |
 | 3.板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。 |
 | 4.准备葱段、姜片、黄芪、党参各适量 |
 | 5.干红枣洗净，浸泡5分钟备用。可以去籽，这样不上火 |
 | 6.砂锅中放入冷水烧开后，放入乌鸡、葱段、姜片、黄芪、党参、红枣、料酒或米酒适量，大火煮至水开后，放入板栗，盖上盖，小火煲1小时左右。 |
 | 7.想吃咸的，起锅时可以加盐，我是按照南方的作法，因为红枣是甜的，煲好的汤甘甜味美。 秋冬季喝板栗红枣煲鸡汤，补肾强筋，增强抵抗力， 尤其是秋冬季产妇适宜。 |
【板栗红枣乌鸡汤做法小贴士】
| 1）料酒可以用米酒代替，米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。我是为了催奶用的，所以哺乳期做汤我一般都会放米酒。 2）新鲜板栗用剪刀在一端挑出小口，放入沸水中煮约五分钟，取出即可轻易地却除外壳及内膜。需要注意的是，处理一颗才从热水中取出一颗，否则尚未去壳的板栗遇冷收缩，内膜就不好去除了。处理好的板栗泡在水里，可以有效地防止栗肉褐变。 3）此汤可经常食用，但单次不宜多喝，一次一小碗就可以了，因为药膳汤喝多容易上火。 |
