黄瓜咸菜
| 很多东北人特别爱吃咸菜，辽宁锦州的咸菜特别出名，今天草根就和大家分享一款比肉还香的黄瓜咸菜。说它比肉香，一点不过，每次宴客时候，我除了准备一大桌子的鱼肉，还要配上这盘子特殊的咸菜，而往往鱼肉剩下了，它却光光了，可见它是多么受欢迎，那么快来看看它的制作吧： |
【食材与调料】
【主料】黄瓜1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油350ml，高度白酒10g，大料2个，花椒适量，姜适量，干辣椒适量，白糖70g，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜大约三斤，切成如下模样 |
 | 2.切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐 |
 | 3.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水尽可能的多压出来。用重物压实。 （进一步去除盐分，而且经过压缩的黄瓜腌制好，口感特脆） |
 | 4.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒 |
 | 5.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。（喜欢吃甜的，可以多加点糖） |
 | 6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中 |
 | 7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料，趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以 |
【黄瓜咸菜做法小贴士】
| 小贴士1腌制的时候盐不用放太多了 2 花椒一定要冷油下锅，小火慢榨。 |
