黄飞红辣子鸡
| 大袋装的花生米，滋味十足越嚼越香！俊良这个不吃辣的，一粒一粒的，居然吃上了瘾。想想这油脂，还真是不敢让他多吃！打开一袋，一次吃不完，就会“疲”，不再爽脆。一天拿来做了简易辣子鸡，没想到出奇的成功，俊良和懒刘都爱吃的不得了。鸡肉炸的韧性十足，很有嚼劲。加之满满的花椒和辣椒的香味和花生的香味，居然成为小零嘴，没等吃饭，已经被人磕去大半！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉1000g |
| 【辅料】油适量，黄飞红花生辣椒适量，辣椒适量，花椒适量，盐适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净。 鸡肉剁小块，越小越好。 |
 | 2.加入盐、料酒，腌渍一小时左右。 |
 | 3.锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块。 中火将其炸至金黄，水份减少，有嚼劲。 |
 | 4.捞出，控油。 锅子放油，放入辣椒和花椒，稍搅拌。 |
 | 5.倒入黄飞红花生米。 |
 | 6.稍搅拌立即倒入鸡丁。 |
 | 7.搅拌片刻，加入盐、鸡精调味，搅拌出锅即可。 |
【黄飞红辣子鸡做法小贴士】
| 1、鸡最好选择三黄鸡，体小，柔嫩，油少。 2、鸡肉剁小块，小了易炸。 3、鸡肉略腌渍，入味。 4、花生米、鸡肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。 |
