黄豆猪蹄煲
| 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇....有抗衰老的作用，因此，猪蹄被称为“美容食品”.... |
【食材与调料】
【主料】猪蹄500g，黄豆150g |
| 【辅料】盐适量，八角1个，香叶1片，橘子皮适量，桂皮适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，红枣四颗 |
【制作步骤】
 | 1.准备猪前蹄250g，买的时候让卖家斩块 |
 | 2.买猪蹄的时候如果卖家有设备，可以让他帮忙用火烫一下猪蹄，这样用火烫过的猪蹄煮汤汤汁会容易变白。猪蹄洗干净，上面那层被火喷过的焦渍也要刮干净 |
 | 3.准备配料：大葱两段，红枣四颗，橘子皮，香叶，八角，桂皮，姜片各适量 |
 | 4.准备黄豆150g，黄豆要提前3小时用清水泡好 |
 | 5.锅中烧开一锅清水 |
 | 6.下入猪蹄，煮到水再次烧开后继续煮2分钟捞出，捞出洗净沥干水分备用 |
 | 7.把焯过水的猪蹄倒入砂锅中，把三中的配料一同入锅，然后注入比猪蹄多两倍以上的清水 |
 | 8.倒入一小瓶盖料酒。然后开大火煮，待汤烧开后转小火慢慢炖 |
 | 9.炖约30分钟左右，汤汁渐渐变奶白色 |
 | 10.倒入泡好的黄豆 |
 | 11.转大火烧开，锅开后调小火继续炖 |
 | 12.炖30分钟左右添加适量食用盐，搅拌均匀后关火出锅 |
【黄豆猪蹄煲做法小贴士】
| 小贴士1.由于黄豆提前用清水泡上3小时，黄豆已经软，不可和猪蹄一同下锅炖，这样黄豆很容易炖烂。 2.猪蹄炖的时候不宜过长，以免肉炖烂了汤汁粘稠口感不好 |
