花生米烧排骨
| 入秋后，都在议论怎么贴秋瞟的事儿。眼下秋凉渐入。此时贴秋瞟是恢复个调节人体各种器官机能的最佳时机，而贴秋瞟可是有讲究的，不能随便就能贴的。 我就遇到一位特爱护孙子的奶奶，炖鸡、鸭、排骨、羊肉还加了很多滋补的食材一起炖，给孙子食补，可怜的娃娃吃了没几天，就流鼻血，吓得妈妈、奶奶急忙把他送到医院，光化验血就好几种，结果出来，没有病，医生问了饮食才知道，食补过头了，就是吃的太好了，娃娃接受不了那些高滋补，高热量的食材，就适得其反，幸好是流鼻血，要是别的毛病那更麻烦了。所以帖秋瞟也得因人而已，不能说帖秋瞟，人人都适合那些滋补食材。秋天空气干燥，而秋燥容易伤身体津液而导致皮肤干、口干等等，多吃一些银耳、百合、蜂蜜、枸杞等等，那些热量高的滋补食材还是少吃为好。花生米：性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g，花生仁200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，冰糖1g，酱油2g，料酒2g，姜3g，香葱3g，八角1个，桂皮3g，白芷2g，肉蔻1个，胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：花生米、排骨 辅料：植物油、盐、姜、料酒、白糖、酱油、大葱、八角、桂皮、白芷、肉蔻、冰糖 |
 | 2.葱姜细切片、段， |
 | 3.排骨切块洗净 |
 | 4.花生米泡泡洗净 |
 | 5.把排骨焯水，捞起去掉血沫 |
 | 6.热锅凉油，油热5成，加白糖小火炒成咖啡色，加排骨、八角、肉蔻 |
 | 7.翻炒均匀上色，加料酒、酱油翻炒均匀 |
 | 8.加水、桂皮、白芷、姜片、冰糖大火烧开 |
 | 9.花生米大火烧开 |
 | 10.加盖转小火烧1小时左右 |
 | 11.加盐 |
 | 12.加胡椒粉，大火收汁，撒上葱花即可 |
【花生米烧排骨做法小贴士】
| 排骨烧的时候，水得加足够的量 如果不够，可以加开水烧 排骨烧的不要太熟烂，有点韧劲更香 |
