虎年头盘鸡腿卷
| 这款造型美观的鸡腿卷，清淡少油，作为春节团年饭的冷盘，确实不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿4只 |
| 【辅料】生姜4~5片，香叶、花椒、八角适量，白酒80ml，冰糖10克，盐、枸杞、香菜叶少量 |
【制作步骤】
 | 1.1：鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头； 2：把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松； 3：用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时； 4：取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里； |
 | 2.5：锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后 装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水； 6：腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上； 7：依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样； 8：锅里水开后，用大火蒸15~20分钟； |
 | 3.9：蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上； 10：浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。 11、12：请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的。 |
【虎年头盘鸡腿卷做法小贴士】
