猴头菇扣肉的做法,怎么做猴头菇扣肉好吃,做猴头菇扣肉需要哪些食材?-优卡食谱网

大家都吃过梅菜扣肉，香芋扣肉，不妨试试猴头菇扣肉吧，，，猴头菇扣肉是用猪五花肉和猴头菇制成的，猴头菇吸取了肉的浓香。非常润滑。则五花肉伴有猴头菇的清香，味道更加醇厚。更加酥烂入味，肉肥而不腻，入口即化了。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。

【食材与调料】

【主料】五花肉500g，猴头菇50g，西兰花100g

【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，香油适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，糖适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.准备好五花肉和猴头菇。
	2. 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
	3. 五花肉切成大片。
	4.五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。
	5.加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。
	6.从冰箱拿出，充分搅拌均匀。
	7.将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。
	8.码放在碗内四周。
	9.将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
	10.上面再码上一层猴头菇片。
	11.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
	12.放入蒸锅，蒸制1小时。
	13.蒸好后将碗取出。
	14.滤出汤汁，扣在盘子中。
	15.轻轻拿掉碗。
	16.周围码上焯水的西兰花。
	17.将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
	18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。