红丝绒蛋糕
| 红丝绒蛋糕的魅力真的非常大，平时懒懒的我，也被红丝绒收服了～基础蛋糕上随意淋上淡奶油，简单、好看，也不失美味。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄2个，低筋面粉28g，红曲粉5g，油18g，水20g，糖12g |
| 【辅料】蛋白2个，蛋白中糖30g，淡奶油80g，淡奶油中糖8g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄中加入糖，搅拌均匀 |
 | 2.分别加入玉米油搅拌均匀、加入水搅拌均匀，一定要乳化到位，看不到表面浮油 |
 | 3.筛入低筋面粉和红曲粉，搅拌均匀，看不到面粉颗粒即可 |
 | 4.如图，没有颗粒感，面糊粘稠但流动性好 |
 | 5.蛋白中加入几滴柠檬汁，辅料中的糖分几次加入，打至接近干性发泡，烤箱预热150度，烤50分钟左右 |
 | 6.蛋白分3次和蛋黄糊混合，翻拌均匀，现在看起来颜色浅浅的没关系，烤完会加深，我这个和灯光也有关系 |
 | 7.我用的是17cm中空模具，你可以选择6寸普通模具 |
 | 8.淡奶油加入细砂糖，打发至微微出现纹路 |
 | 9.淋上淡奶油，放上水果，我撒了少许红丝绒蛋糕碎 |
【红丝绒蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.我用的是红曲粉，有些配方中会用色素，或者是所谓的红丝绒精华液（实则就是红色素香精），自己吃的话最好不要用色素。如果你只为追求照片的颜色，那我觉得红曲粉完全就可以，我用了滤镜之后颜色就很红了。 2.我的蛋糕胚是6寸的，淋面淡奶油用80g刚刚好。8寸就翻倍。 |
