红烧猪肘
| 炖肘子去毛是个费劲儿的活，用小镊子一根一根的拔掉皮上的毛？额！你得有那耐心啊，当然你也可以选择“烧”，把肘子放到液化气上烧一下，但是这样去掉的也只是表面的毛，毛根去不掉的哦，两种办法权衡选择吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪前肘1000g |
| 【辅料】大葱2节，姜片2大片，冰糖20g，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，精盐15克，八角2个，桂皮2小片，花椒10粒左右，甘草1片，香叶1片，草果1个 |
【制作步骤】
 | 1.猪肘去毛，清水洗干净，放入冷水 锅里焯出血水，撇去浮沫，捞出控干备用； |
 | 2.砂锅放水，再把猪肘也放进去； |
 | 3.然后加入葱、姜； |
 | 4.把香料混合后放入调料盒中； |
 | 5.把香料盒和所有的调料加入到锅里，水尽量没过猪肘；大火烧开后，转中小火，保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时； |
 | 6.炖煮一小时后，可以把猪肘翻令一面，再盖上锅盖继续炖煮1个小时，汤汁浓稠时关火出锅 |
【红烧猪肘做法小贴士】
| 购买肘子时建议买前肘，前肘骨头相比后肘小一些。 |
