红烧肘子
| 肥而不腻的红烧肘子，最爱肘子的皮，滑嫩无比，还有美容的功效，一想到这点就不顾长肉的危险多吃几口。没有用高压锅，用普通黑铁锅小火慢慢煨了3个小时，真是熟烂而不散。加了西兰花做配菜，有点圣诞火鸡的感觉，外国圣诞节有圣诞火鸡，我们中国除夕夜有红烧肘子，绝对是中国文化的代表菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪前肘1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，卤汁适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，孜然适量，花椒适量，香叶适量，红辣椒适量，西兰花适量，白糖适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肘洗净处理掉表面的毛 |
 | 2.烧一过开水烫下，去掉表面的附着物 |
 | 3.烫好的猪肘再用清水冲洗下 |
 | 4.准备好调料 |
 | 5.锅内放油把猪肘表面煎紧 |
 | 6.加入白糖小火加热，让白糖变色，散发出香气 |
 | 7.加入酱油料酒 |
 | 8.加如葱姜蒜等所有调味料 |
 | 9.加入水和卤汁（没有可不加），淹没整个肘子。大火烧开后加入盐转小火慢炖，3个小时以上就好了。 |
 | 10.西兰花用盐水泡20分钟以上，然后放入开水中烫熟 |
 | 11.炒锅内放少许红辣椒段 |
 | 12.加入炖肘子的烫烧开 |
 | 13.加入水淀粉勾芡 |
 | 14.西兰花和煮好的肘子摆盘，把烧好的芡汁林在上面 |
【红烧肘子做法小贴士】
| 1、前期的清洗、烫、油炸步骤不要少 2、搭配些青菜感觉更清爽 |
