酱肘子
| 只要家人喜欢这道菜，就越做越想做，我做的肘子还是很不错的，春节到现在，已经做了三次，今天做的没那么复杂，只是简单的酱肘子。问我为什么总做肘子呢？原因有二：一是我做肘子的肥而不腻，色香味俱全。二是猪皮营养丰富，还是美容食品。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪前肘1500g |
| 【辅料】植物油适量，精盐2茶勺，大葱1根，生姜1小块，八角1粒，花椒20粒，桂皮1小块，草果1个，黄酒2茶勺，生抽60g，老抽30g，冰糖30g，香叶2片 |
【制作步骤】
 | 1.将猪前肘洗净； |
 | 2.放入开水锅中焯十分钟； |
 | 3.捞出来轻松拔毛清洗干净； |
 | 4.锅中放油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒； |
 | 5.冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色； |
 | 6.把水埋住猪前肘，大火烧开后改为小火炖2个小时左右； |
 | 7.小火炖制两小时左右，肘子已经酥烂入味了。 |
 | 8.中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上； |
 | 9.肘子肉晾凉后，连皮带肉卷成圆筒状，用保鲜膜紧紧包裹起来。 |
 | 10.放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可 |
【酱肘子做法小贴士】
| 1、冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色； 2、放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可； 3、 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 |
