红烧鱼腩的做法,怎么做红烧鱼腩好吃,做红烧鱼腩需要哪些食材?-优卡食谱网

会不会有人因嫌挑鱼刺太麻烦或者被刺卡过而对鱼望而却步呢，如果你真有这方面的烦恼的话，嘿嘿，那么从今天开始就不用困扰了，我给大家推荐一道即能品味鱼肉的鲜美，又不会被刺烦扰的红烧鱼腩。鱼腩是鱼接近肚子的部分，肉质润滑，而且关键是没有小毛刺，深海鱼的鱼腩最好，但我们这儿不容易买到，超市里常见的是淡水鱼的鱼腩，鱼腩含有油脂，所以口感软滑，可以说是鱼身上最美味的部分之一，但因含的油脂的比其他部位多，所以虽味美，但还是别长期过量的食用。

【食材与调料】

【主料】鱼腩510g

【辅料】油适量，盐2g，大葱10g，姜10g，蒜3瓣，干辣椒2粒，红烧酱油20g，醋15g，糖8g，料酒10g，花椒15粒，大料1粒

【制作步骤】

	1.鱼腩洗净控干水份备用。
	2.如果水份不干可以用厨房用纸擦拭干。
	3.平底锅中倒入少许油，将鱼腩两面煎成焦黄。
	4.另起锅，倒入适量的油，将葱、姜、蒜、干辣椒爆香后，放入煎好的鱼腩。
	5.倒入醋，盖上盖子焖两分钟，再加入料酒、红烧酱油、糖、盐。
	6.加入花椒、大料、适量的清水，大火炖开后，小火焖。
	7.汁收的差不多时，即可出锅。