红烧笋干猪蹄
| 即使在酷热的七月,也无法阻挡无肉不欢的苏吃肉.红烧笋干猪蹄,笋干吃油,吸收了猪蹄出的油分,在夏天吃肉也不会觉得太油腻.就着冰啤酒,苏一个人吃掉了一整盘，体验了一番大碗喝酒,大块吃肉的畅快.明前毛竹笋干可在这里购买：http://item.taobao.com/item.htm?id=39925050672 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄500g，毛竹笋干50g |
| 【辅料】大蒜2颗，生姜3片，八角1颗，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好材料。 |
 | 2.笋干提前一晚浸泡洗净。 |
 | 3.猪蹄在锅里焯过，滤去浮沫。 |
 | 4.锅内热油，加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色。 |
 | 5.加入姜片、大蒜和八角，继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽，大火煸炒转中火，盖上锅盖焖两分钟，至猪蹄完全上色。 |
 | 6.往锅里加入水，没（mo）过肉。加入笋干，加鸡精白糖调料。 |
 | 7.大火烹至水滚，转中火炖半小时。要掌控好度，莫让汤汁炖没了，待到锅内剩一点汤汁时，开大火快速翻炒收汁。 |
 | 8.热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄，笋干吸收了猪蹄的油腻，配上冰凉的啤酒，美哉！妙哉！ |
【红烧笋干猪蹄做法小贴士】
| 小贴士1. 希望口感韧点，炖半小时即可，咬起来比较有嚼劲。 比较适合下酒。 2. 如果要炖烂的话，可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。 |
