红烧肉
| 虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，也烧不出好吃的红烧肉。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒3个，料酒10g，白糖45g，姜3片 |
【制作步骤】
 | 1.将五花肉洗净后切成块。 |
 | 2.切好姜片；干辣椒洗净。 |
 | 3.把准备好的肉放入沸水中稍煮片刻，捞出。 |
 | 4.锅内，倒少许油，把姜片，干辣椒全部放入锅内炒香。 |
 | 5.加热水，料酒，白糖等开中火煮，直到剩余少量汤汁。 |
 | 6.加入适量盐，就可以关火装盘了。 |
【红烧肉做法小贴士】
| 猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 由于猪肉中胆固醇含量偏高，糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
