红烧肉 量化版
| 做菜就是要量化，怎么做都是这个味儿！辅料都是按1斤五花肉配比的如果五花肉量不同，请按比例调整 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】葱2/3段，姜5片，辣椒1个，八角1个，香叶1片，糖2平勺，盐2茶匙，红烧酱油1/2勺，料酒1勺，花椒10粒 |
【制作步骤】
 | 1.一，准备材料，1斤五花肉 |
 | 2.二，凉水下锅 |
 | 3.三，准备辅料 |
 | 4.四，注意了！用盛汤的大勺，料酒1勺，红烧酱油半勺 |
 | 5.五，焯好的肉 |
 | 6.六，准备炒糖色，家里有冰糖更好，放7～10块 |
 | 7.七，注意了！糖色红褐色以后，要炒2分钟肉 |
 | 8.八，注意了！一定放温热水！然后下料下汁儿 |
 | 9.九，开锅后，中小火再40分钟，30分钟后记得放盐 |
 | 10.十，大火收汁儿，还要留点儿汤，把辅料挑走 |
【红烧肉 量化版做法小贴士】
| 小贴士1，焯肉必须凉水下锅，焯好后盛出晾着待用 2，盐不要早放，等到炖半个小时时候放 3，炒糖色时要小火，变红褐色后，小火再炒2分钟 |
