手撕茄子
| 茄子是为数不多的紫色蔬菜，营养价值很高。不仅能防止胃癌，保护心血管，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子口感绵软，很多人都喜欢吃，但是茄子是一种比较吸油的食物，炒的时候必须放大量的油才不会粘锅，这样一来，健康的食物也让人望而却步了。今天的这个做法，深受爱美人士拥护，没有放一滴油，做出来的茄子却油滋嫩滑，满口生香，香辣开胃，虽说是一道全素的菜，却比肉还好吃，怎样？今年的春节宴客桌上，咱就上它？我用蒸锅做，底下还能做出一道快手汤，怎么样，会过日子吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】 茄子 500克 【辅料】 油适量盐适量大蒜4瓣生抽3大勺紫菜1把虾皮1撮鸡蛋1个香菜几根 |
【制作步骤】
| 1 茄子洗干净后切成段 |  |
| 2 放在蒸笼上 |  |
| 3 盖上锅盖，大火烧开后蒸十分钟 |  |
| 4 将茄子取出用筷子扎一下，能轻松扎透就表示熟了 |  |
| 5 在蒸茄子的时候准备好配菜，蒜切末，香菜切成小段 |  |
| 6 将蒜末放在碗里，加入生抽拌匀待用 |  |
| 7 茄子稍微放凉，撕成条，放在大碗里，撒入香菜段 |  |
| 8 讲生抽和蒜末倒进去，拌匀即可 |  |
| 9 虾皮用水洗干净，泡一下，鸡蛋液打散 |  |
| 10 紫菜撒入汤锅里 |  |
| 11 撒入虾皮和鸡蛋液，用筷子快速划散后加盐调味 |  |
| 12 一菜一汤上桌了。 |  |
【手撕茄子做法小贴士】
