红烧肉炖茄子
| 茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常吃茄子，可以保护心血管、抗坏血酸，此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。茄子一身紫衣，雍容华贵， 是百姓餐桌上的常客。原本打算做红烧肉的，中途改了主意，做了红烧肉炖茄子，这样做出来，味道也不错，茄子吸油，绵软滑腻，红烧乳肥而不腻，口齿留香，爽！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉433g，茄子349g |
| 【辅料】盐适量，葱10g，姜10g，草果1个，香叶适量，八角适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.少许油加水加白糖熬成咖啡色的糖色备用 |
 | 2.各种配料准备好 |
 | 3.五花肉切成方块 |
 | 4.在不粘锅中煎出油，四面都煎到金黄，加入糖色，各种作料，生抽翻炒 |
 | 5.炒匀的肉移入砂锅，加入一碗水，大火烧开，转小火 |
 | 6.茄子洗净，放入砂锅 |
 | 7.小火炖大约一小时，装盘 |
【红烧肉炖茄子做法小贴士】
| 一定要用白糖挂色，色泽才好看。 |
