红烧肉炖豆角
| 如果你是东北人，你肯定爱吃这道菜。如果你不是东北人，你肯定听说过这道菜。绝对的经典东北菜，红烧肉炖豆角。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，豆角250g，土豆2个 |
| 【辅料】葱1根，姜4片，八角 2个，桂皮1片，老抽适量，酱油适量，冰糖适量，料酒适量，盐适量，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮切滚刀块，用少量油将土豆煎至微黄，捞出备用。 |
 | 2.豆角摘取老筋，掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱，捞出备用。 |
 | 3.五花肉切块，用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分，放入锅中小火慢慢煎出油。 |
 | 4.将煎出的猪油倒出，锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。 |
 | 5.加两汤匙老抽，将肉炒到上色。 |
 | 6.倒入大半锅开水，加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖，大火煮开，转小火加盖慢炖。 |
 | 7.肉炖到6成软烂时，加入豆角和土豆一起炖，此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。 |
 | 8.大约需要炖半小时，炖到肉、豆角和土豆都软烂后，开盖转大火收汤。 |
 | 9.收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的，可以多留些汤， |
【红烧肉炖豆角做法小贴士】
| 1、炖肉时一定要加开水，热胀冷缩大家都懂的。如果过程中发现汤加少了，也可以倒开水进去，必须是开水哦。 2、豆角一定要炖熟，否则会引起中毒。 3、豆角和土豆炖到软烂味道更好。 4、五花肉一定要把油都煎出来才不腻，这些肉我煎出10汤匙油。猪油是好东西，不要扔哦。 |
