红烧秋刀鱼
| 秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。本想买来整条烧的，这样做出来的鱼会很漂亮，谁知卖鱼的人杀鱼的速度好快，一眨眼把鱼的头，尾巴剪掉了，影响了视觉，但不影响口感。 |
【食材与调料】
【主料】秋刀鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，绵白糖适量，小葱适量，姜适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备主料 |
 | 2.厨房纸把鱼擦干 |
 | 3.锅中放入食用油，油温高放入小葱，姜爆香，放入秋刀鱼煎 |
 | 4.煎至一面金黄换另外一面 |
 | 5.全部煎好后，放入小葱 |
 | 6.放入盐，鸡精，糖，料酒，生抽，老抽，放入适量水，盖上锅盖， |
 | 7.汤汁即将收干时，放入淀粉 |
 | 8.勾芡一下即可 |
【红烧秋刀鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼一开始煎是不要翻动它，等煎的时间长一点翻动，这样鱼皮就不会掉 |
