红烧茄子
| 红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量白糖，以调口味。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500G |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切块，洗净备用。 |
 | 2.将茄子切块 |
 | 3.准备姜段，辣椒 |
 | 4.锅中放油，大火烧热 |
 | 5.放入姜段，辣椒 |
 | 6.倒入茄子，不停翻炒 |
 | 7.倒入少许酱油。{锅中加些水，放入盐、糖等调味品）熬粘稠即可 |
 | 8.装盘即可 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 放酱油的时候要放些水，以免糊了。 |
