红烧茄子
| 这次烧茄子是走油的版本，茄子在烧的时候很容易外熟内生 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个 |
| 【辅料】盐适量，淀粉适量，蚝油适量，海鲜酱油适量，鸡精适量，白糖适量，蒜2粒，葱适量，姜适量，小米椒1个，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗干净切滚刀块 |
 | 2.撒盐拌均匀，大概10分钟 |
 | 3.青椒切块，小米椒切段，葱花，姜丝，蒜末 |
 | 4.红烧汁，辅料调味品放在一起，淀粉和水的比例1:3，具体口味根据自己 |
 | 5.腌好的茄子攥下多余水分 |
 | 6.油烧开，放入茄子过油 |
 | 7.炸软 |
 | 8.葱姜，蒜一半爆锅，放入青椒，小米椒翻炒断生 |
 | 9.放入红烧汁，熬至粘稠 |
 | 10.放入茄子翻炒均匀就可以盛盘了 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士切好的茄子块撒上盐，一是为了防止氧化发黑，二是撒出水分，过油的时候不会吸很多油 |
