红烧茄子
【食材与调料】
【主料】茄子，肉末 |
| 【辅料】豆瓣酱，生抽，盐，味精，鸡精，白糖，花椒粉 |
【制作步骤】
| 1.1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟 | |
| 2.2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要） | |
| 3.3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒 | |
| 4.4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒 | |
| 5.5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士1、撒盐腌制茄子细细的撒点就好，不用太多。然后根据豆瓣酱的咸度，盐适量少点少点的加，要实际情况实际调节啊！ 2、不要炒太久把茄子炒褪色了，不好看不说营养也都流失了 |
