红烧排骨
| 今天晚上做的这道红烧排骨，按照老杨的做法烧出来的真心好吃，做法简单，营养丰富又美味！因为儿子喜欢吃毛豆，所以烧排骨的时候加了一些毛豆进去，本身排骨烧的酱香浓郁又酥烂；而毛豆吸收了排骨的肉香味也特别的软香，放了干红椒后又有一丝淡淡的辣味，口感非常丰富！ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g |
| 【辅料】毛豆200g，八角2个，花椒适量，料酒1勺，五香粉1小勺，豆瓣酱1勺，干红椒适量，姜1块，老抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.备好所需材料 |
 | 2.锅中放水和花椒粒煮开，再放洗净的排骨煮开焯水 |
 | 3.焯好的排骨捞起沥干水分 |
 | 4.姜切片，毛豆冼净备用 |
 | 5.热锅温油爆香姜和八角 |
 | 6.倒入排骨煸炒至两面微焦黄 |
 | 7.加入豆瓣酱和干红椒炒均 |
 | 8.调入料酒、老抽和五香粉混合炒均后加水淹没排骨 |
 | 9.盖上锅盖烧20分钟后加上毛豆并调盐提味，接着继续炖20分钟 |
 | 10.炖至排骨和毛豆酥烂 |
 | 11.大火收汁后装盘完成 |
【红烧排骨做法小贴士】
| 以前焯水都只是用清水，这次学习后加了花椒粒，去腥增香很好； 加豆瓣酱是个人喜好，不喜欢的可以不加。 |
